グリーンアスパラのフランドル風レシピあり

材料は、アスパラと卵が一個、バター少々。茹で卵の黄身と白身を別々にして、白身の方はみじんにカットします。黄身の方は、熱したバターの中で潰しながら溶かします。煮詰まり過ぎたら白ワインでさっと強火でフランベしますが、ちょっとツブツブが残るくらいが綺麗......

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jugonさん