レシピブログ
その1 の続きです.... この日はスパイスについてのレクチャーの後、 オリジナルのカレースパイスを作るという目標があったので、 カレー粉に使われるスパイスを中心に色々と教えていただきました。 カレーに使われるスパイスは大きく色と香りと辛みという 3つの働きのあるものに分けられるそうです。 実はカレー製品の年間生産量はH18年度では ルウもレトルトや缶詰などもどちらも10万トンほど作られているそう......
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