スパイスの極意...　〜ハウス食品×レシピブログ　スパイスセミナー　その2〜レシピあり

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おいしそう！

その1 の続きです.... この日はスパイスについてのレクチャーの後、オリジナルのカレースパイスを作るという目標があったので、カレー粉に使われるスパイスを中心に色々と教えていただきました。カレーに使われるスパイスは大きく色と香りと辛みという 3つの働きのあるものに分けられるそうです。実はカレー製品の年間生産量はH18年度ではルウもレトルトや缶詰などもどちらも10万トンほど作られているそう......