レシピを超える感性へ”｜ローパティシエ®という在り方

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おいしそう！

(焼かない焼き菓子パリッとシュークリーム✳︎上級クラスカリキュラムより) こんにちは。リビングフード（ローフード・発酵）の専門家、料理家の安藤千英です。今日は、私が大切にしている「ローパティシエ®」という在り方について、少しお話ししたいと思います。 ◆ ローパティシエ®とはローパティシエ®とは、命ある食材と対話しながら、その力を最大限に引き出すスイーツ職人のこと。火を通さず、余......