プルーンピュレを使ったラム酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ

Name: プルーンピュレを使ったラム酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: バター 40g; プルーンピュレ 40g; 砂糖 60g; 卵 1個; 漬込みに使ったラム酒 小さじ1; 薄力粉 80g; ベーキングパウダー 小さじ1; 重曹 小さじ1/2; シナモンパウダー 小さじ1/2; カルダモンパウダー 小さじ1/2; 強力粉 小さじ1; オイル（菜種油がお薦め） 15g

2

おいしそう！

料理紹介

パウンドケーキを作りたいけれど、かなりバターを使うからカロリー高いし。。。バター使わないと美味しくないし。。。　っと思っていたら、プルーンピュレを使ったら美味しくできました＾＾

★材料
(4人分)

バター
40g
プルーンピュレ
40g
砂糖
60g
卵
1個
漬込みに使ったラム酒
小さじ1
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1
重曹
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
強力粉
小さじ1
オイル（菜種油がお薦め）
15g

★作り方
(1時間以上)

1.
＜準備＞
オーブンを170℃に温めておく。
バターと卵とプルーンピュレは常温に戻しておく。
漬込みフルーツは、ボウルの上にざるを乗せしばらく放置して、ラム酒と具にわけ、具はざっくり刻んで強力粉をまぶしておく。
型にバターもしくはオイルを塗り、オーブンシードを敷いておく。
2.
ボウルに室温にもどしておいたバターを入れ、クリーム状になるまで練る。その後プルーンピュレと菜種油を入れ、再びよく練り合わせる。
3.
さらに砂糖を加えて、混ぜ合わせる。
4.
卵を溶きほぐし３〜４回に分けて加え、加えるたびによく混ぜ合わ、漬込みに使ったラム酒も加え、よく混ぜ合わせる。
5.
小麦粉、ベーキングパウダー、重曹をふるいに入れ、ふるいながら４のボウルに加え、シナモンパウダーとカルダモンパウダーも加え、さっくり混ぜる。
6.
強力粉をまぶしたドライフルーツを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
7.
型に入れ、中央にくぼみを作り、170℃に余熱しておいたオーブンに入れ、35分焼く。
8.
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
9.
型から出して、ワイヤーラックに乗せ、冷ます。
10.
冷めたら密閉袋に入れて保存する。
次の日以降の方がしっとりおいしくなります。

★ワンポイントアドバイス

・プルーンピュレの作り方は、
http://www.recipe-blog.jp/profile/18529/recipe/683392に掲載しています。

・ラム酒づけドライフルーツは、煮沸した瓶にお好みのドライフルーツを入れ、浸る程度のラム酒を入れ、放置しておくだけです＾＾　オレンジピールやレモンピールを入れると風味豊かになります。

・カルダモンパウダーがなければシナモンパウダーだけでも大丈夫です。カルダモンパウダーを入れるとより風味豊かで奥深い味わいになります。