★材料

• 木綿豆腐

  ４００ｇ

• 人参

  １/２（具とあんかけ用）

• 乾燥ひじき

  大さじ１（戻さずに使いました

• 冷凍いんげん

  ４～５本　細切り

• 干ししいたけ

  ３枚（２枚を具にいれる、１枚はあんかけに）

• しょうがすりおろし

  小さじ１

• しお

  ひとつまみ

• 青ネギ

  適量（あれば）

• めんつゆ

  ５０ｃｃ

• 水

  ５０ｃｃ

• 水溶き片栗粉

  適宜

★作り方

1. 1.

   木綿豆腐の水切りは、キッチンペーパーなどにくるんで、
   下に揚げバットのすのこを敷き、上からしっかり重石を乗せて、３０分以上はしっかり切っておく。
   

2. 2.

   人参はスライサーで細切りに。
   ボウルに木綿豆腐を手でつぶしながら入れる。
   残りの野菜を全部入れる。
   
   

3. 3.

   水で濡らした手でまぁるく成形し、
   フライパンに油をがんもの高さの半分を入れて１７０℃にし、色よく揚げる。　
   
   

4. 4.

   揚げながら、別の鍋であんかけを作ります。
   今回はめんつゆで簡単に。
   小鍋に水を沸かしたら、同量のめんつゆを入れて、
   干ししいたけと人参、ネギを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

★ワンポイントアドバイス

木綿豆腐の水切りは、下に揚げバットのすのこを敷き、
上からしっかり重石を乗せて、３０分以上はしっかり切っておくこと☆彡