★材料

• 男爵いも

  2個（大）

• 水

  適量

• 薄力粉

  100ｇ

• シナモンパウダー

  お好み

• オリーブオイル

  大さじ２

• 塩

  お好み

• バジル

  少々

• チリペッパー

  少々

★作り方

1. 1.

   皮をむいた芋を、５ミリくらいの、細切りにし、たっぷりの水につけて１時間ほど置いておきます。
   

2. 2.

   水にさらした芋は水気をしっかりとふき取り、薄力粉を全体にまぶします。
   

3. 3.

   芋を薄力粉をまぶした後、シナモンを少々まぶします。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルと芋をいれ、中火かけます。全体の色がほんのり茶になるまで、炒め揚げます。
   

5. 5.

   揚げた芋は一度、キッチンペーパーの上に取り出します。
   

6. 6.

   再度、フライパンの温度を上げてから、芋の芯に火が通るまで２度揚げします。
   ※この時、油は使用していません。
   

7. 7.

   全体にカラっと火が通ったら、フライパンから器に取り出します。
   

8. 8.

   塩、バジル、チリペッパーを振りかけて、全体をよく混ぜ合わせます。
   

9. 9.

   お皿に盛り付けて完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

切ったじゃがいもは１時間ほど水にさらします。水にさらしてでんぷんを溶け出させることで、 表面はカリッと、中はホクホクの揚げ上がりの方向に近づきます。ポテトを炒める時は、焦げないように、よくポテトを回転させることがコツです。

★よろこばレシピ エピソード

お料理のパーティーでは、バジルとシナモンとチリペッパーでこんなにポテトが美味しくなるなんて感動！！とみなさんすっかり夢中になって食べてくれる１品です。