前種仕込みレトロバゲ＠酒粕酵母

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おいしそう！

皆様こんにちは一昨日、昨日は、滋賀から京都（嵐山）を散策してきました。嵐山では初のボート漕ぎもして楽しかった。桜は、ボチボチ咲き始め来週くらいがちょうどいいかもね。さて、ちょっとご無沙汰していた高橋先生のレシピ本消化今回は、酒粕酵母で前種を作り【レトロバゲット】を焼きました。前種を作ることで粉の芯まで水分を与え翌日にも保水されたクラムを楽しめる手法。要は、お米を研いでから......