甘夏マーマレード

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おいしそう！

実家のご近所さんからお庭の甘夏をいただきました。マーマレードを作ります。果肉と皮に分けて下ごしらえします。果肉をとりだして、種と薄皮も使うので捨てません。千切りの皮はジャム用、大きいのはピール用です。私は５回茹でこぼします。果肉にグラニュー糖をまぶして１時間置くと、浸透圧で水分が出てきます。水分が出てきたら皮を加えて煮ます。アクとりは味の決め手です。 ......