プロ仕様！エビとルッコラのトマトソース　スパゲッティ。

Name: プロ仕様！エビとルッコラのトマトソース スパゲッティ。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: スパゲッティ １６０g; にんにく １かけ; 赤とうがらし １本; 手長エビ ４匹; 白ワイン ５０cc; アンチョビ １枚; イタリアンパセリ みじん切り 大２; 基本のトマトソース １６０ml; ＥＸＶオリーブオイル 適

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おいしそう！

料理紹介

イタリアでは赤座エビでやっていたけど、
特にどのエビを使ってもおいしいと思う。

エビ特有のしっかりした味がソースにつくため
苦いルッコラをパスタに振りかける事で、
味のバランスがぐっとよくなる。

見た目にもさわやかなパスタで、
テーブルに彩りを添えてくれる。

★材料
(2人分)

スパゲッティ
１６０g
にんにく
１かけ
赤とうがらし
１本
手長エビ
４匹
白ワイン
５０cc
アンチョビ
１枚
イタリアンパセリ
みじん切り　大２
基本のトマトソース
１６０ml
ＥＸＶオリーブオイル
適

★作り方
(15～30分)

1.
エビは、殻付きのまま背わたをつまようじで抜き取り、足とひげをとりのぞく。
ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、赤とうがらしは種を取って粗くちぎる
2.
フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、赤とうがらしをいれて火にかける。
泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えて、さっといためる。
3.
ここに手長エビをいれ、両面をこんがりと焼き上げる。
きつね色になる直前に火を強めて、白ワインを加える。
4.
ワインのアルコールで一気に蒸発させてフランベする。
5.
イタリアンパセリと基本のトマトソースを加えて煮る。
6.
ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える。
よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加える。
7.
器に盛りつけて、ルッコラをトッピングして完成！