オーブンで本格ローストビーフ

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おいしそう！

料理紹介

毎回ドキドキしながらお肉をカットするのはもういや〜、中心温度を計れば失敗しません♪

★材料
(4人分)

牛肉固まり(Rump)
６００g
人参
１〜２本
タマネギ
１〜２個
セロリ
１本
粗塩
適宜
こしょう
適宜
オリーブオイル
少々
赤ワイン
５０cc
湯
100cc
水（グレービーの素に必要な量）
180cc
グレービーソースの素
１個

★作り方
(1時間以上)

1.
牛肉を常温に戻しておきます。（３０分〜）
オーブンを２００度に温め始めます。
2.
牛肉のまわり全体にたっぷりの粗塩とこしょう少々をかけます。
3.
タマネギ、人参、セロリは５mm幅にカットして天板にのせます。
4.
熱したフライパンに油をしき、牛肉にしっかりと焼き色をつけます。
5.
きれいに焼き色がついた牛肉を野菜の上に乗せて２００度のオーブンで１０〜１５分ほど焼きます。（今回は１５分）
6.
牛肉の中心に温度計を
差し込み、中心温度を
計ります。５５度にな
ったら取り出します。
7.
レア　　50度
ミディアム　60〜65度
アルミホイルで包んで
いるときに余熱で火が
通る為、今回は５５度
で焼き止め
8.
アルミホイルに包んた
後、タオルなどで包ん
で、１〜２時間そのま
まおきます。
（今回は２時間）
9.
天板にお湯１００mlを
入れて焦げ付きをこそげ取るようにして鍋に移します。
10.
赤ワイン、水、グレー
ビーの素を入れて少し
煮詰めます。塩こしょ
う少々で味を整えま
す。
11.
お肉が完全に冷めたらアルミホイルからはず
して薄くスライスし盛
りつけて完成です。

★ワンポイントアドバイス

お肉はなるべく形の整ったもの（筒型）を選んで下さい。
こちらも参考にして下さい♪
http://hmlondon.exblog.jp/20586823/

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: kankoku.gohanさん

ロンドン在住１０数年、和食＆韓国料理が大好な夫と爆食娘たちのためお料理を日々研究。食事が美味しくないと言われるイギリスで、ご自宅では「豊かで楽しい食卓」にしていただきたいと、料理教室を初めて１０年と少し。韓国料理、ごはんに合うお惣菜、簡単デザートをご紹介しています。

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