おせち　黒豆

Name: おせち 黒豆
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 黒豆 ２５０g; 水 １２００cc; 砂糖 １５０g; 醤油 大さじ１; 塩 小さじ２

ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。

1.
黒豆を洗ってしっかりと水気を切ります。
2.
ストウブに水を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖１００g、醤油大さじ１、塩小さじ２を入れて完全に溶かし火を止めます。
3.
②のストウブに黒豆を入れて蓋をし、一晩（８時間）置きます。
4.
翌日（８時間後）ストウブを火にかけ残りの砂糖５０gを加えます。沸騰したらすぐに弱火にし落し蓋をします。（アクが出たらアクをとります。）１時間たったら火を止めそのまま１晩〜1日放置します。
5.
もう一度弱火で１時間火にかけます。（中火→沸騰したら弱火）水分が少ないようなら水を少し足します。火を止めたらそのまま放置します。
6.
翌日、豆の固さをチェックします。固いようならさらに３０分ほど火にかけます。火を止めそのまま冷ましたら完成です。