これぞ四川料理！｢水煮牛肉鍋｣のレシピレシピあり

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おいしそう！

中国料理に造詣の深いりょうさんに教えて貰った料理。でも、一緒に頂いた豆豉香辣醤(トウチシャンラージャン)という調味料ですが、横浜中華街でも入手できませんでした。そこで組み合わせて作ってみました。中華街で購入した香辣醤と豆豉醤を１対１で混ぜると良い感じになります。こちらの料理の一番の特長は豆豉香辣醤ベースの牛肉の鍋物。それに加え最後に花椒と唐辛子を油で揚げてじゅ～と上からかける。......