★材料

• キャベツ

  中1個

• 牛ひき肉

  700g

• おから

  150g

• 卵

  1個

• パン粉

  大さじ２

• ナツメグ

  小さじ１

• 塩

  小さじ１

• こしょう

  適量

• トマトソース

  500cc

• 水

  500cc

• コンソメ

  小さじ１

• ローリエ

  2枚

★作り方

1. 1.

   キャベツを下湯でし、葉を1枚ずつはがしておく。
   

2. 2.

   牛ひき肉、おから、卵、パン粉、ナツメグ、塩、こしょうをあわせて種を作る。
   

3. 3.

   まずはひき肉だねでボールを作り、小さい葉から巻いていく。お握りを作るようにぎゅっと丸めていく。
   

4. 4.

   ③の作業を繰り返し、ソフトボール大になったら、一旦ラップで固定しておく。
   

5. 5.

   ボールに一番大きい外葉を敷き詰め、内側にひき肉だねを満遍なく貼り付け、それを何回か繰り返す。
   

6. 6.

   ⑤に④で作ったボールを埋め込み、全体を取り出して、キュッキュと空気を抜くようにまとめる。
   

7. 7.

   一方で鍋にトマトソース、水、コンソメ、ローリエを入れて火にかけ、そこに⑥のロールキャベツを入れる。
   

8. 8.

   鍋に蓋をして1時間ほど弱火で煮込む。さらに蓋を外して、180度のオーブンで30分ほど煮込む。途中、煮汁をかける。
   

★ワンポイントアドバイス

煮込むうちにバラバラにならないように、なるべく力を入れて丸くなるように成形します。あとは、お鍋で煮込み、途中煮汁をかけて味をしみこませます。