★材料

• 鶏手羽元

  1.8キロ

• ●にんにく

  １株

• ●セラノチリ（青唐辛子）

  6本

• ●砂糖

  大さじ３

• ●コリアンダー（粉末）

  大さじ２

• ●ターメリック（粉末）

  大さじ１

• ●カレー粉

  大さじ１

• ●塩

  小さじ１

• ナンプラー

  1/3カップ

• ココナッツミルク

  400ml

★作り方

1. 1.

   ●の材料のにんにくを荒みじん切りにします。セラノチリは種を取って、こちらもぶつ切りにしておきます。
   

2. 2.

   ●の材料すべてをフードプロセッサーにかけ、ペーストをつくります。
   

3. 3.

   そこにナンプラーを加えて混ぜます。
   

4. 4.

   鶏肉をジップロックに入れます。出来あがったペーストの大さじ６を入れて、よく揉み込みます。
   

5. 5.

   残ったペーストにココナッツミルクを入れてよく混ぜたら④に流し込みます。よく混ぜて冷蔵庫で1晩置きます。
   

6. 6.

   BBQグリルで焼きます。オーブン使用の場合は200度で35～40分ほど焼きます。
   

★ワンポイントアドバイス

調理時間に冷蔵庫でマリネする時間は含まれていません。準備20分。冷蔵庫1晩。焼き時間20分～様子を見て中に火が通るまで、といった感じです。お好みでパクチーを添えてください。