★材料

• アーティチョークマリネ

  230g

• レンズ豆

  1/2カップ

• 紫たまねぎ

  1/6個

• ホワイトバルサミコビネガー

  大さじ２

• オリーブオイル

  大さじ２

• ハーブ・ド・プロバンス

  大さじ1/2

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

★作り方

1. 1.

   レンズ豆は洗ってゴミを取り除き、1カップのお水に入れて沸騰させ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
   

2. 2.

   アーティチョークマリネは食べやすい大きさに、紫たまねぎは細かいみじん切りにする。
   

3. 3.

   紫たまねぎ、ホワイトバルサミコ、オイル、ハーブ、塩、こしょうを合わせておく。
   

4. 4.

   レンズ豆は水分がなくなるくらいまで煮て硬さを確かめ、硬いようなら蓋をして蒸らす。
   

5. 5.

   アーティチョーク、③のマリネ液、レンズ豆を混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日くらい味を馴染ませたら出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

レンズ豆は温かいうちに混ぜて、マリネ液を染みこませます。
冷たく冷やして召し上がれ。