★材料

• 豚こま肉

  150g

• ジャガイモ

  ３個

• 人参

  1本

• 玉ねぎ

  1個

• しらたき【結びしらたき使用】

  8本

• ★醤油または、麺つゆ

  大さじ1

• ★みりん

  大さじ2

• ★ほんだし

  適量

• ★水【調整しながらいれます】

  約カップ一杯半

• ★砂糖

  大さじ2

• 小葱

  ふりかける程度

★作り方

1. 1.

   鍋に油を引いて、豚こま肉を炒め、色がかわったら、玉ねぎを炒める。しなったら、人参・しらたきをいれる。
   

2. 2.

   ジャガイモをいれ、炒め、蓋をする。
   たまに、混ぜる。焦げないようにする
   

3. 3.

   お水を入れ【調整しながらいれます】、醤油、みりん、ほんだし、砂糖をいれる。
   アクを取りながら煮詰める。必ず低温で。落し蓋をする
   

4. 4.

   ジャガイモが柔らかくなったら、火を止め、火から離し、布巾を下に引いて冷ます。再び、煮詰めたらできあがり
   

★ワンポイントアドバイス

じっくり低温で煮詰めましょう。味が染み込むように しましょう。煮詰めたら、一旦火から離し、冷まします。
ふただびジャガイモを軽くひっくり返して、煮込むと、味がよく染み込みます