フランボワーズムース

フランボワーズムース
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

冷凍苺と冷凍フランボワーズで、いつでも春が楽しめます。

★材料

(4人分)

  • 冷凍苺

    １００ｇ

  • 水

    ３０ｇ

  • グラニュー糖

    ３０g

  • 卵白

    １コ分

  • 生クリーム

    ８０ｇ

  • 粉ゼラチン

    小さじ１

  • φ１２厚さ１のスポンジ

    ２枚

  • 冷凍フランボワーズ

    ６つ

  • ピンクのチョコレートのコポー

    適量

  • クレームシャンティ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    粉ゼラチンを冷水(分量外大さじ１)でふやかす

  2. 2.

    苺と水を鍋で煮詰め、苺を潰してピューレにし(塊が多少残っても良い)、１に加えゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜる

  3. 3.

    卵白をハンドミキサーでがーっとして、途中でグラニュー糖を混ぜ、艶のあるメレンゲにし、１と合体。

  4. 4.

    底に氷水を敷いたボウルで生クリームをハンドミキサーでがーっと６分立てのゆるいクリームにし、３と合体。冷蔵庫で１５分寝かす。

  5. 5.

    セルクルの底になる方にラップをしっかりと張り、一回り小さくしたスポンジを敷き、４をもう一度全体を混ぜなおしてから流し入れ、中間にスポンジをもう１枚挟み、冷蔵庫で冷やし固める。

  6. 6.

    クレームシャンティを飾り絞り、チョコレートのコポー、フランスボワーズを飾る。

★ワンポイントアドバイス

チョコレートのコポーは、私の場合、瓶にチョコレートを溶かし固め、しっかりしたスプーンでゴリゴリします
文章だけでは分かりにくいところもありますが、
ブログに写真入りレシピを掲載してるのでそちらの方も参考に。

ぽんのすけさん

ぽんのすけさん

ケーキやパンを作ったり、粘土コネコネするのが日課です（＾＾）