レシピ：豆鼓を使っておうちで麻婆茄子レシピあり

中華料理によく使われる食材の1つに「豆鼓」（トウチ）があります。黒豆に塩を加え発酵させたものです。もともと中国では、漢方など薬としても使われていたみたい。ウィキさんによれば「塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、まろやかなコクとふくよかな......

「おいしく」て「体に良い」料理が大好き。ママと子供のためのレシピを書いています。 2歳の女の子ママ、好きな料理は和食とイタリアン。食育スペシャリスト、幼児食マイスター、ベビーフードインストラクター

Atsukoさん