「春薫」Harukaoru

「春薫」Harukaoru
  1. おいしそう！

料理紹介

牛乳を葛粉で寄せた洋風のやわらか、もっちりくずもち。甘酸っぱいイチゴとソースには、ミントを加え、春の香り漂う、新しい和菓子です。

★材料

(2人分)

  • 葛粉

    ３０g

  • 上白糖

    ３０g

  • 牛乳

    ２００cc

  • 水

    70cc

  • イチゴ

    ３粒

  • ラム酒

    ５cc

  • （ソース）ベリー系のジャム

    大さじ１

  • 水

    大さじ１

  • レモン汁

    大さじ１／２

  • いちご

    ２個分

  • ミントの葉

    ５枚

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    くずもち用のイチゴは、７mm角にかっとし、ラップを張った１０×２０のパウンド型にちらし、型ごと冷やしておきます。

  2. 2.

    ソース用のイチゴは、５mm角にカットします。ミントの葉は、みじん切りにします。

  3. 3.

    ソースを作ります。ジャムに水、レモン汁を加えよく溶いておきます。（今回は、カシスのジャムをつかっています。）

  4. 4.

    葛粉、砂糖、水を合わせて、葛粉をよく溶きます。溶けたら牛乳を加えて火にかけ沸騰させます。

  5. 5.

    常に沸騰している状態にし、１０分程かき混ぜ続けます。ドロッとして、かき混ぜた時鍋底がすぐに隠れない状態まで火を入れます。

  6. 6.

    このじょうたいになったら、１の型に流し込み冷やしてできあがり。
    ．

  7. 7.

    ソースに２のイチゴとミントを加える。

  8. 8.

    冷えたら、包丁でランダムにカットし器に盛る。ソースをかけてできあがり。

★ワンポイントアドバイス

葛は常にポコポコ沸騰状態を保つ。１０分程粘り強く火にかけ続けることにより、独特なモッチリ感がうまれます。ソースは、イチゴやラズベリー等ベリー系の物を使いレモン汁を調節し甘酸っぱく仕上げてください。