彩り麻婆茄子レシピあり

人数：3人分
調理時間：15～30分

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おいしそう！

茄子は1年中食べることのできる野菜ですが、実際には、夏が旬とされ栄養価が高い夏野菜です。茄子の紫色の皮は、抗酸化作用の働きがあるポリフェノールの一種ナスニンが豊富。茄子をはじめ彩り豊富なピーマンパプリカなどの夏野菜には第７の栄養素「ファイトケミカル（phytochemical）」という植物の色素成分や香気成分が活性酸素を除去させ、免疫力を高められ病気になりにくい......