ハロウィン飾りのクマあんパン

Name: ハロウィン飾りのクマあんパン
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 強力粉 160g; 砂糖 15g; 塩 3g; 無塩バター 15g; 卵 15g; 白神こだま酵母ドライ 3.2g; 酵母を溶かすぬるま湯 10ml; 水 80ml; あんこ 140g; レーズン 6個; チョコチップ 12個; 飾り用のチョコレート 適宜

6

おいしそう！

料理紹介

天然酵母を使った優しい味のあんパンに、チョコレートの手作りのハロウィン飾りを乗せました。かぼちゃは使っていません。

★材料
(5人以上分)

強力粉
160g
砂糖
15g
塩
3g
無塩バター
15g
卵
15g
白神こだま酵母ドライ
3.2g
酵母を溶かすぬるま湯
10ml
水
80ml
あんこ
140g
レーズン
6個
チョコチップ
12個
飾り用のチョコレート
適宜

★作り方
(1時間以上)

1.
粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2.
小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
3.
粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
4.
ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。あんこを6等分して丸めおきます。
5.
生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに耳と鼻の出っ張り分を切り取って3等分して丸めて15分ベンチタイム。
6.
生地を丸くのばして、あんこをのせて包み、底をぎゅっと閉じ、耳と鼻の出っ張り分も丸め直して、耳を先に天板に置き、その上にあんこを包んだ生地を置き、鼻の部分をぎゅっと押して出っ張りを埋め込みます。
7.
40度のオーブンで50分2次発酵。その間に飾りのチョコレートをテンパリングしてコルネに流し込み、オーブンペーパーの上に形を描き、冷蔵庫で固めます。
8.
オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
9.
焼きたてすぐにレーズンの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
10.
パンが完全に冷めてから、飾りのチョコレートをのせます。