豆料理と根野菜で・・・・

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おいしそう！

今日はお米の話です。ご飯の🍚美味しさの決め手は何でしょうか？甘味と粘りですね。米のデンプンにはアミロペクチンアミローズ....があります。アミロペクチンが多いほど....粘りが強くなります餅米はアミロペクチン100％❗️ 主食で食す米には2種類ジャポニカ米インディカ米アジアで米料理を食べると....パラパラ感が強く感じます。インディカ米使用だからです。アミロペクチンが少ない......