米粉のフォカッチャ《卵・乳不使用、小麦グルテン使用》

Name: 米粉のフォカッチャ《卵・乳不使用、小麦グルテン使用》
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 米粉 ２４０ｇ; 小麦グルテン ６０ｇ; 砂糖 ６ｇ; 塩 ５ｇ; ドライイースト ３ｇ; オリーブオイル ３０ｇ; 水 ２００ｃｃ; トッピング※ 適量

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おいしそう！

料理紹介

卵・乳を使わないのでヘルシーで、飽きない美味しさのフォカッチャを、米粉で作りました。
ややもちっとしていますが、小麦粉で作ったフォカッチャとほとんど同じような食感と風味で、断面もきめ細かい仕上がりです。
小麦グルテンを入れているので小麦アレルギーの人には不向きですが、それを除いても、小麦粉で作った場合と比較してこねあがりがべたつきにくく、作りやすいのも特徴。
トッピングせずにオイルを塗って焼き、横半分にスライスして野菜や肉を挟んだ、フォカッチャサンドもおすすめです。

★材料
(4人分)

米粉
２４０ｇ
小麦グルテン
６０ｇ
砂糖
６ｇ
塩
５ｇ
ドライイースト
３ｇ
オリーブオイル
３０ｇ
水
２００ｃｃ
トッピング※
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
米粉・小麦グルテン・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１０～１５分ほどなめらかになるまでこねる
2.
３０度で４０～１時間ほど、倍の大きさになるまで一次発酵
　→発酵までホームベーカリー可
3.
手で押さえてガス抜きし、１０分ベンチタイム
4.
４等分して１～２ｃｍ厚さの楕円に伸ばし、３０度で３０分ほど二次発酵
5.
オーブンを２００～２１０度に予熱（上面に焼き色がつきにくいオーブンは２１０度で）
　その間に生地を指でところどころしっかり押してくぼませ、オリーブ油（分量外）を塗ってハーブなどをトッピングし、塩と黒胡椒を振る
6.
予熱が終了したオーブンで、１５分焼成