ダイコンとネギ

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おいしそう！

日本人は生魚を食べる。最近では、世界中で刺身が食されている。北米だけでも、約30000店以上の和食関係のお店が有る。刺身には山葵と、大根桂むき。写真の様に、桂むき向け大根の部位は何処？。桂むきの厚さは0・5ミリ以下が目安。刺身のツマに大根を使う理由は？。大根にはジアスターゼ消化酵素がある。デンプンの分解を助けてくれる。大根の持つ“イソチオアネート”には軽い殺菌効果があるが、わさび......