パン教室で「パネットーネ」！

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おいしそう！

「パネットーネ」！バブカと一緒に習ったのは、こちらのパンです。ってか、これはパンなのか？お菓子なのか！？本場イタリアの小麦発酵種、リエビトマードレを使用しました。パネットーネやパンドーロに向く、なかなか手に入らない貴重な酵母。強い酸味がありますが、これがホント（？）のパネットーネに必要なんです。リエビトマードレ。↓ 乳酸菌発酵と酢酸菌発酵のバランスが絶妙だそうな......