パン教室で「新麦のリュスティック」

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おいしそう！

「新麦のリュスティック」！！！クリスマスイヴの日に、パン教室で習ってきました。とかち小麦ヌーヴォー「スム・レラT70」を使って、レーズンエキスの液種で作ります。小麦の旨味を最大限に引き出すため、あえて、発酵に時間のかかる、レーズン種ストレートで。じっくり、ゆっくり、発酵を待ちます。スム・レラT70という粉。蛋白 10.8±1.0％灰分 0.73±0.10％北......