パン教室で「イングリッシュマフィン」水について

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おいしそう！

イングリッシュマフィン♪ パン教室で習ってきました。これまでも何度も作ってきたイングリッシュマフィン。それって、「なんちゃって」だった・・・、ということを知りました～。本当のイングリッシュマフィンは、加水がかなり多く、でろーんでろん生地。丸めて成形するなんてムリなのですね～。つまり、ガスを抜く、なんてのも出来ませんから、クラムは大小の気泡がランダムに入ります。↓ ほに......