パン教室で「あんぱん」バリエと、イーストについてレシピあり

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おいしそう！

理論のパン教室に行ってきました。今回のテーマは、イースト量の違い。イーストが少なかったら、多かったら、パン生地はどう変わるのか、学んできました。内容が深すぎて、上手く説明できないんですけど～。（←理解できてるのか！？笑）ハード系でよく使う技法ですが、イーストの量を減らして、発酵の時間を長く取ると、パンは美味しくなるって言われますね。でも、 ......