ちょっと湯捏ねのレーズンパンレシピあり

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おいしそう！

「ちょっと湯捏ね」というのは全体の粉量の１０％だけ湯種にしたから^^普通は２０～５０％くらいだと思います。湯種を仕込んだ時にレーズンをラム酒に絡めてしとらせておきました。1次発酵後の生地は柔らかくてしなやかで…この手触りに癒されるわけよ、ホント(*^。^*) それは良いけど、レーズン45%入れてるのに生地量加減しなかったから最終発酵で型上に膨らんだ生地が横にハミ肉状態…^^;焼いてみると頑張っ......