牛スジの下処理は必須！！

牛スジの下処理は必須！！
  1. おいしそう！

トロトロにやわらかく、その煮だしたスープはとても濃厚で幅広く使える牛スジ。 買ってきた牛筋をすぐにそのまま調理してしまうのは「ちょっと待った！！」 少量だとわかりづらいので、当店で仕込んだ牛スジたっぷり５kgを下茹ですると・・・ こんなに灰汁、あく、悪がでてきます！！！ 上澄みの茶色いドロドロみたいなのが灰汁です。 画像でわかりますでしょうか？？ かなりショッキングなつもりなんですが、、、 こ......

hi-sekiさん

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千葉県で精肉の卸・小売業を営んでおります。