★材料

• 牛乳

  500ｃｃ

• レモン皮

  半個分

• 卵

  ５個

• 砂糖

  90ｇ

• バニラエッセンス〔パウダー〕

  少々

• カラメル

  ・・・

• 砂糖

  130ｇ

• 水

  30ｃｃ

• レモン汁

  少々

★作り方

1. 1.

   牛乳にレモンの皮を入れて温める。沸々としてきたら火を止めておく。
   

2. 2.

   カラメルを作ります。小さい鍋に砂糖水を入れて茶色に色づいたら、レモン汁を入れてプリン型に入れます。
   

3. 3.

   ボールに卵、砂糖・バニラを入れて混ぜる〔泡立てないようにほぐすだけ〕そして１の牛乳を入れる
   

4. 4.

   カラメルを敷いた型に３の生地をザルで越しながらゆっくり入れる
   

5. 5.

   プリン型の半分ほどのぬるま湯を入れて１３０度で60分湯銭焼きし、オーブンをとめて更に5分オーブンの中でそのまま蒸らす。
   

6. 6.

   冷蔵庫で冷やして出来上がりです！
   

★ワンポイントアドバイス

焼けたときに真ん中が少し動くくらいでＯＫです。蒸らすことによってゆっくり火が通ります。パウンド型が無い時はプリン型８個分くらいです。