ココ・ビリゲナス

ココ・ビリゲナス
  1. おいしそう！

料理紹介

チャモロの漬物、KOKOのナスバージョン。暑いときでもピリ辛酸っぱいこのお漬物で、ホカホカゴハンが進みますよお～♪ナス中８本、になってますが、大きさによります。

★材料

(4人分)

  • ナス

    中８本

  • チンゲン菜

    １株

  • にんにく

    ２かけ

  • 赤トウガラシ

    数本

  • お酢

    25cc

  • しょうゆ

    25cc

  • 味の素

    少々

  • 塩

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ナスを、とことん薄く輪切りにして水にさらし、アクを抜きます。水は何度か取り換えて下さい。

  2. 2.

    ニンニクと赤トウガラシはなるべく細かいみじん切り、チンゲン菜は長さ２センチほどに切ります。

  3. 3.

    アクを抜いたナスとチンゲン菜を塩で揉みます。崩れても構いません。ガシガシ揉んで下さいｗナスから出た水分は軽く絞ります。

  4. 4.

    ボウルに野菜を入れ、ニンニク、赤トウガラシ、その他の調味料を入れてよく混ぜ合わせます。

  5. 5.

    ビニール袋などに入れて空気を抜き、口をしっかり締めて冷蔵庫へ。１時間以上は寝かせます。

  6. 6.

    完成。

★ワンポイントアドバイス

＊作った翌日の方が、味が染みてておいしいです。
＊お茶漬けなんかに乗せてもおいしく頂けますよ♪
＊調味料は、足りなければお好みで足して下さいね！

ミホ＠テニアンさん

ミホ＠テニアンさん

北マリアナ諸島テニアン島の観光会社MK Toursの代表ミホです。太平洋戦争の戦跡や素晴らしい海を中心に、のどかな島を案内し続けて丸20年。ベテランガイドと人は言いますが、ただのおしゃべり好き。ビンボー生活を打開すべく、庭で採れた食材を使って日々奔走中。たくさんの動物たちと暮らしています。バウムクーヘンとチーズケーキが大好き。動物ケアボランティアもしています。