塩麹ホットココナッツタピオカプディング♪

塩麹ホットココナッツタピオカプディング♪
  1. おいしそう！

料理紹介

今まで何度か作ったことがあるのですが、塩麹を入れると甘みと旨みが倍増！
ぷるぷるでおいしいですよぉ♪調理時間が長い割には行程は簡単です♪

★材料

(2人分)

  • タピオカパール

    1/4カップ

  • 牛乳

    1と1/2カップ

  • 砂糖

    1/4カップ弱

  • タマゴ

    １個

  • ココナッツミルクパウダー

    大さじ２

  • イチビキさんの塩麹

    小さじ２

  • 冷凍マンゴー（飾り用）

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    タピオカパールを、４倍以上の水に一晩つけ（私は調理時間短縮のために、丸２日つけました）水けを切ります。

  2. 2.

    牛乳を温め、塩麹とタピオカを入れ混ぜながら沸騰直前まで。ごく弱火でフタをし、火にかけること＊30分～１時間

  3. 3.

    ＊←ご購入されたタピオカパールの種類、浸水時間によって調理時間が代わります。ちなみに私は２日水につけたので、15分。

  4. 4.

    ２にココナッツミルクパウダーを入れ、よく混ぜ、完全に溶けるまで弱火。

  5. 5.

    卵黄と卵白を分け、卵黄に砂糖を入れてクリーム色になるまで混ぜます。

  6. 6.

    ４に５を少しずつ入れながら、常にかき混ぜます。そのままタピオカがしっかりモッチリするまでごく弱火。10～15分。

  7. 7.

    ６の火を止め、フタをして放置。卵白をしっかり固くなるまで泡だて、６にゆっくり入れて手早く大きくかき混ぜます。

  8. 8.

    冷凍マンゴーを飾ってできあがり。熱いうちにどーぞ♪

  9. 9.

    塩麹はイチビキさんのものを利用させて頂きました。

★ワンポイントアドバイス

＊これの冷たいアレンジバージョンもアップします！
＊塩麹を入れると甘みアップするので、砂糖をもう少し控えめでもいいかもしれません。
＊ココナッツミルクは火にかけすぎると分離しますのでご注意を♪

ミホ＠テニアンさん

ミホ＠テニアンさん

北マリアナ諸島テニアン島の観光会社MK Toursの代表ミホです。太平洋戦争の戦跡や素晴らしい海を中心に、のどかな島を案内し続けて丸20年。ベテランガイドと人は言いますが、ただのおしゃべり好き。ビンボー生活を打開すべく、庭で採れた食材を使って日々奔走中。たくさんの動物たちと暮らしています。バウムクーヘンとチーズケーキが大好き。動物ケアボランティアもしています。