塩麹で鮭、紫蘇、胡麻の和風玄米ごはん

塩麹で鮭、紫蘇、胡麻の和風玄米ごはん
  1. おいしそう！

料理紹介

鮭のハラス（油の多い腹の部分）でヘルシーな玄米炒飯を作ってみました。味付けは塩麹だけですが、鮭の旨みがよ～く出てびっくりの美味しさです～紫蘇と胡麻もたっぷり。美容コンシャスな方にお奨めです！

★材料

(1人分)

  • 玄米（炊いたもの）

    １膳

  • 生鮭（ハラス）

    正味７０～８０ｇ

  • 紫蘇の葉

    ５～６枚

  • 白胡麻

    大さじ２

  • 塩麹

    大さじ１弱

  • 酒

    大さじ１弱

  • 植物油

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鮭を電子レンジ用容器に入れて１～１．５分程度加熱。骨を取り除きながらほぐす。

  2. 2.

    フライパンに植物油をひいて鮭と塩麹を入れて炒める。油がよく出たらご飯を加え香ばしく炒める。酒を投入。

  3. 3.

    胡麻とちぎった紫蘇を加え、紫蘇がしんなりしたら火を止める。

  4. 4.

    もみ海苔を載せても美味しいです～

★ワンポイントアドバイス

鮭から油が出るので、植物油はほんの少しでOKです～炒める順番は必ず鮭と塩麹から。火を通して出てくる油と旨みを、ご飯によく絡めるという感じです～

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。