魚のあらと大根の塩レモン煮つけ

魚のあらと大根の塩レモン煮つけ
  1. おいしそう！

料理紹介

安価でダシのよく出る魚のあらと大根の煮物。日本のおばあちゃんの味代表格ですが、塩レモンを入れてみたら、魚の臭みもとれ、旨みも加わり、とっても美味しい仕上がりになりました～コトコト煮るだけで簡単です！

★材料

  • 魚のあら（魚は何でも）

    ３５０ｇ

  • 大根

    ３００ｇ

  • 乾燥昆布

    ７ｘ７ｃｍ位

  • 水

    ３００ｃｃ

  • ●塩レモン（カット）

    大さじ山盛１

  • ●みりん、酒

    各大さじ２

  • ●砂糖

    大さじ２弱

  • ●醤油

    大さじ２半

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    大根は皮をむいて２ｃｍくらいの厚さの輪切りに。塩レモンは小粒にカット。

  2. 2.

    あらは塩水で洗い、血合いや腸は除く。沸騰したお湯に一瞬入れて、湯通しする。

  3. 3.

    鍋に昆布、大根、あら、水を入れて沸騰させる。弱火にしてアクをとる。●の調味料を入れる。

  4. 4.

    時々具の位置を代えたり、汁をかけたりしながら、弱火で４５分くらいコトコト煮たら、出来上がり～

★ワンポイントアドバイス

道具を沢山もってないので、私は何でもかんでもルクルーゼで煮ますが、この手の和風の煮物については、軽く（汁をかけたりする必要があるし）傾けるのも簡単な、昔風のアルミ鍋の方がいいかも？と思う今日この頃・・

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。