ココナッツミルクでバナナパンプディング

ココナッツミルクでバナナパンプディング
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    おいしそう！

料理紹介

ココナッツの風味が優しい、ふわふわパンプディング。早く使い切りたいココナッツミルク、余りもののパン（食パンででも菓子パンでも）で作るサルベージレシピです。お１人様の朝ごはん、キッズのおやつにお奨めです！

★材料

(1人分)

  • パン

    ブリオッシュ１個分くらい

  • 卵

    １個

  • ココナッツミルク

    大さじ３

  • 砂糖

    お好み量

  • バナナ

    １本

  • バニラエッセンス

    微量

  • ココナッツファイン

    お好み量（オプショナル）

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ボールに卵を割りほぐし、砂糖とココナッツ、バニラエッセンスを加えてよくまぜる。

  2. 2.

    パンを一口大にカットして、１に入れて水分を吸わせる。

  3. 3.

    耐熱皿にパンを入れて残っている液もかける。カットしたバナナを加え、ココナッツファインをふりかける。

  4. 4.

    １８０度のオーブンで１０分焼いたらできあがり。（オーブントースターで焼く場合には、前半はアルミフォイルをかけて加熱。途中フォイルをとって焦げ目がついたら出来上がり。）

★ワンポイントアドバイス

ココナッツファインはオプショナルですが、ふりかけると美味しさがぐっとまします！パンはバターを含んだものや、味のついた菓子パンで作っても大丈夫、というかむしろ美味しくできると思います。甘いパンの場合は、お砂糖控えめに。

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。