ほろ苦大人のゴーヤ＆ポークカレー

ほろ苦大人のゴーヤ＆ポークカレー
  1. おいしそう！

料理紹介

ゴーヤが主役のカレーです。辛くて苦み走った大人の味！万病を防ぐと言われるゴーヤ。ビールにも合います～～

★材料

(4人分)

  • ゴーヤ

    300ｇ（１～２本）

  • 豚薄切り肉

    250ｇ

  • 玉ねぎ

    小１個

  • 辛口カレールー

    １箱（88ｇ）

  • ニンニク

    １片

  • ●ブラウンシュガー

    小さじ山盛１

  • ●醤油

    小さじ１

  • ●酒

    大さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • 水

    700ｃｃ

  • 塩＆胡椒

    適量

  • 植物油

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ゴーヤは縦２つにカットし、フォークなどで中の種と綿をかき出す。薄切りにし、塩（小さじ1/3位）をもみ込んで、放置（１～２時間）。水分を出す。

  2. 2.

    豚肉はひと口大、玉ねぎは柵切り、ニンニクは薄切りにカット。

  3. 3.

    フライパンに植物油とニンニクを入れ、温める（ニンニクの香りを出す）。水分を絞ったゴーヤを入れて炒め、●印の調味料で味付け。

  4. 4.

    別の鍋（深いもの）に、植物油をひき、玉ねぎを炒める。豚肉を加える。胡椒をふり、酒（大さじ１）をふりかけ、アルコールを飛ばす。３のゴーヤを入れてさっくり合わせる。

  5. 5.

    ４の鍋に水を加えて１５分位煮る。

  6. 6.

    鍋を火から下ろし、カレールーを加えて溶かす。再び火にかけ、１０分位煮て、出来上がり～～

★ワンポイントアドバイス

ゴーヤから水分を出す時間は所要時間に含めていません。少しでもゴーヤの食べにくさを和らげるため、和風の下味をつけてみました。

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。