鯛のから揚げ野菜あんかけ

鯛のから揚げ野菜あんかけ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

から揚げにした鯛に野菜たっぷりのあんがかかった、優しい味。

★材料

(2人分)

  • 鯛（切り身）

    2切れ

  • 塩

    適量

  • ホワイトペッパー

    適量

  • 薄力粉

    適量

  • 揚げ油

    適量

  • にんじん

    1/3本

  • ほうれん草（ゆでてカットしたもの）

    1/4本

  • しいたけ

    1個

  • しめじ

    1/3パック

  • えのき

    1/3本

  • だし汁（水＋こんぶ）

    200～300ｍｌ

  • しょうゆ（薄口）

    小さじ2

  • 酒

    大さじ1

  • 片栗粉

    小さじ2

  • 水

    小さじ4

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    にんじんは皮をむき、せん切り。しいたけは軸を除き、せん切り。しめじ・えのきは軸を取ってばらす。

  2. 2.

    鯛は塩、ホワイトペッパーで下味をつけて、薄力粉をつけて余分な粉を落とす。

  3. 3.

    180℃に熱した揚げ油に2を入れて、きつね色になるまで揚げる。

  4. 4.

    鍋にだし汁、しょうゆ、酒、1を入れて煮る。

  5. 5.

    片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）

  6. 6.

    5を入れてとろみをつけ、ほうれん草を入れる。（野菜あん）

  7. 7.

    器に3を盛り、6をかける。

★ワンポイントアドバイス

野菜あんの野菜は、たけのこや菜の花などでもおいしくできます。

梅の実学園さん

梅の実学園さん

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