高野豆腐の煮物

高野豆腐の煮物
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

上品な料亭風の煮物。

★材料

(2人分)

  • 高野豆腐（凍り豆腐）

    2個

  • にんじん

    1/4本

  • しいたけ

    2個

  • さやえんどう（すじをとってゆでたもの）

    4枚

  • だし汁（水+かつお）

    300～400ｍｌ

  • しょうゆ（薄口）

    少々

  • 酒

    小さじ2

  • きび砂糖（または砂糖）

    少々

  • みりん

    小さじ1

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    高野豆腐は湯（分量外）で戻して、半分にカット。

  2. 2.

    にんじんは皮をむき、輪切り。しいたけは軸を除き、真ん中に十字の切込みを入れる。

  3. 3.

    鍋に1、2、だし汁、しょうゆ、酒、きび砂糖を入れて煮る。（時々アクをすくう）

  4. 4.

    仕上げにみりんを入れ、さやえんどうを入れて軽く煮る。

  5. 5.

    器に盛りつける。

★ワンポイントアドバイス

合わせだしで煮込んでも。しいたけは干ししいたけを戻したものを使っても。

梅の実学園さん

梅の実学園さん

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