モンブラン

モンブラン
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

あのモンブランをおうちで！

★材料

(4人分)

  • 卵白

    1個

  • きび砂糖（またはグラニュー糖）

    大さじ2

  • アーモンドパウダー（アーモンドプードル）

    30ｇ

  • 薄力粉

    10ｇ

  • マロンペースト

    130ｇ

  • 無塩バター

    20ｇ

  • 生クリーム（マロン用）

    40ｍｌ

  • ラム酒

    少々

  • 生クリーム（ホイップ用）

    100ｍｌ

  • きび砂糖（ホイップ用。またはグラニュー糖）

    大さじ1

  • 栗の甘露煮（渋皮）または栗の渋皮煮（いずれも市販品）

    6個

  • 粉糖

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    卵白ときび砂糖を入れて角がピンと立つまで泡立てる。

  2. 2.

    ふるったアーモンドパウダーと薄力粉を入れてさっくり混ぜる。

  3. 3.

    2を丸く平らに形作り、粉糖（分量外）をまんべんなくふり、190℃（余熱は200℃）のオーブンで14～15分焼く。（土台）

  4. 4.

    生クリーム、きび砂糖を泡立てる。（8分立て。ホイップクリーム）

  5. 5.

    マロンペースト、無塩バターを練り混ぜ、生クリームを入れてなじませ、ラム酒を入れて混ぜる。（マロンクリーム）

  6. 6.

    3の上に4を少量ずつのせ、渋皮栗（4個）をのせて、4を山形になるようのせて、冷蔵庫で30分冷やす。

  7. 7.

    6の上にモンブラン用の口金をつけた絞り袋に5をしぼり、渋皮栗（半分にカット。2個）をのせ、粉糖をかける。

★ワンポイントアドバイス

アーモンドパウダーと薄力粉はふるっておくこと。無塩バターは室温に戻すこと。今回は渋皮栗を使いましたが、マロンペーストを黄色いものに、飾りの渋皮栗を普通の栗の甘露煮に代えても。分量は4個分です。

梅の実学園さん

梅の実学園さん

いろいろなレシピを紹介しますので、よろしくお願いいたします。