レシピブログ
今までうちで作ったコチュジャンは味噌を使って火にかけたもの。 でもせっかく発酵してるなら加熱せずに熟成したい。 市販品の原材料を見てみたら。。。 米、 麹、食塩 、唐辛子、砂糖 やったー!塩麹が使えるぞー! 写真は、塩麹に韓国唐辛子をまぜただけのもの。 すり鉢ですってなめらかに。 できたては唐辛子の香りが強いけど、数日たつとバッチリなじみます。 砂糖を入れなくても塩麹の......
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