塩麹で☆自家製コチュジャンレシピあり

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おいしそう！

今までうちで作ったコチュジャンは味噌を使って火にかけたもの。でもせっかく発酵してるなら加熱せずに熟成したい。市販品の原材料を見てみたら。。。米、麹、食塩、唐辛子、砂糖やったー！塩麹が使えるぞー！写真は、塩麹に韓国唐辛子をまぜただけのもの。すり鉢ですってなめらかに。できたては唐辛子の香りが強いけど、数日たつとバッチリなじみます。砂糖を入れなくても塩麹の......