鶏スペアリブの煮込み柑橘風味

鶏スペアリブの煮込み柑橘風味
  1. おいしそう！

料理紹介

酸っぱさと甘さとこってりした味。子供も大人も楽しめる一品です。ごはんがもりもり進みます。

★材料

(4人分)

  • 鶏スペアﾘﾌﾞ

    30本

  • 玉ねぎ

    1個

  • キビ砂糖

    大１と１/2

  • にんにく

    １かけ

  • コンソメ

    1個

  • カルダモン

    2粒

  • 黒粒胡椒

    10粒

  • 白ワイン

    ４０ｃｃ

  • 水

    ２００ｃｃ

  • 橙の果汁（レモン大ぐらい）

    1個分

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    玉ねぎとみじん切りのニンニクと砂糖と塩を入れて、オリーブオイル大１ぐらいで炒める

  2. 2.

    玉ねぎが少し茶色になったら、スペアリブを入れて炒める。

  3. 3.

    橙を絞ったものと他の材料をすべて入れるて煮込む→焦げ付かないように様子を見ながらｺﾄｺﾄと。私は保温カバーに入れて３時間

  4. 4.

    水分が多いようなら味をみながら水分を飛ばすように火にかける。
    塩味が足りないようなら適宜追加する

  5. 5.

    仕上げに、橙の皮のすりおろしたものを入れて出来上がり！！

★ワンポイントアドバイス

かんきつ類は酸っぱさをみてブレンドしてもおいしいです。とにかくｺﾄｺﾄ煮込んで、最後にきちんとシャビシャビした水っぽい状態じゃないように煮詰めてください。
骨までしゃぶりついて食べてください♪

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。