エビのぷりぷりつくね

エビのぷりぷりつくね
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

塩味のみのシンプルなつくね。
エビが入っていてぷりぷりな食感がたまりません！！
カスタードとか卵黄を使った後の卵白が使えるのもポイント！！

★材料

(4人分)

  • えび

    ３００ｇ

  • 鶏もも肉

    ２枚

  • 塩

    小２

  • 胡椒

    少々

  • 玉ねぎ

    １個

  • 卵白

    ２～３個分

  • 片栗粉

    大２

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    エビは殻をむいて背ワタを取る。その状態で３００ｇぐらい用意する。

  2. 2.

    鶏肉は皮を取ってぶつ切りにしておく

  3. 3.

    フードプロセッサーで１と２を入れてガーーーとひき肉にする（結構粗めでＯＫ）

  4. 4.

    ３をボウルに出して。玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切り（粗めで）にガッガッっとする。
    ガーーーとすると汁が出るので×

  5. 5.

    できたら卵白があっさりして良いのでお勧めですが、無ければ全卵でＯＫ。卵白・塩・片栗粉を入れて良く練り混ぜる

  6. 6.

    フライパンに少量の油をしいてこんがり焼きあげ、出来上がり。（ふたをしながらじっくり中まで火を通してください）

★ワンポイントアドバイス

エビの下処理は頑張って行ってください。生臭かったりしないように、また水気も良くペーパーで拭き取ってください。エビは粗めに！！ぷりぷりした食感になります。

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。