リンゴのライ麦ケーキ

リンゴのライ麦ケーキ
  1. おいしそう！

料理紹介

紅玉を皮つきと、皮なし+グリーンレーズンで煮たもを入れてライ麦のケーキを作りました。小麦粉より滋味深い味わいです♪

★材料

  • ライ麦粉

    １３０ｇ

  • 小麦粉

    １２０ｇ

  • ベーキングパウダー

    大１

  • バター

    １００ｇ

  • 卵

    ３個

  • キビ砂糖

    １２０ｇ

  • リンゴ（紅玉）

    ４個

  • グリーンレーズン

    １００ｇ

  • 砂糖

    リンゴの重量の半分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    粉類（ライ麦粉・小麦粉・ベーキングパウダー）はあらかじめ３回ぐらいふるっておく。型に溶かしバターを塗り、ひっくり返す。

  2. 2.

    リンゴは皮つきのまま２個はいちょう切り（厚め）に切る。
    残りの２個は皮をむいて同じく切る。

  3. 3.

    皮つき→砂糖をリンゴの重量の半分入れて煮る。
    同様に皮なしも煮る。皮なしは最後にグリーンレーズンを入れる。

  4. 4.

    ２個別々に作るのが面倒な場合は、半分は皮つき・皮なしで同じ鍋で作ってもＯＫ。色が少し汚くなります。

  5. 5.

    バターをやわらかくして泡だて器でよく練る。キビ砂糖を加えてさらに練る。
    白く持ったりしたら、卵を少しずつ加えていく。

  6. 6.

    分離しないように頑張って混ぜる。リンゴを入れる。あまりにも煮汁が多いようなら控えめにして入れる。

  7. 7.

    よく混ぜたら、あらかじめふるいにかけておいた粉を再度篩いながら少しずつ入れていく。

  8. 8.

    型にすり切りいっぱい入れる。２００度に予熱したオーブンに入れ１６０度で１３分ほど焼く。焼きは浅くしました。

★ワンポイントアドバイス

とにかく、リンゴを上手に煮ることが今回のポイントになります。どうしても、バターの量に対して卵の量が多いので、混ぜていくときに分離してしまいます。分離しそうになったらよく混ぜながら、少しライ麦粉を入れる

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。