ラタトゥイユ　涼夏仕立て

ラタトゥイユ　涼夏仕立て
  1. おいしそう！

料理紹介

夏日が続くと恋しくなるのが、煮込み野菜。すっかり夏冷えした体が、欲しがるメニューを大好きなラタトゥイユ風にしました。作り置き酢蒸し野菜とトマトの種使い、酸味を活かした夏向けアレンジです。

★材料

  • なす

    ２本

  • ズッキーニ

    １本

  • タマネギ

    １個

  • トマト（小）

    ５個

  • オリーブオイル

    大さじ３

  • 塩・胡椒

    適宜

  • 月桂樹の葉（あれば）

    １枚

  • 酢蒸し野菜（過日レシピ参照）

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    野菜を全て、よく洗う。トマトは、ヘタから５ミリくらいの所で、切り落とし中身をくりぬいておく。

  2. 2.

    洗った野菜の水気を拭き取り、切る。（今回は、トマトに詰めるので小さめに）ズッキーニ4分の１くらいの大きさを目安。

  3. 3.

    トマトの中身、酢蒸し野菜以外を耐熱ボウルに入れ、塩・胡椒、オリーブオイルを全体にまぜ、レンジで５分（２分で一度混ぜる）。

  4. 4.

    刻んだ酢蒸し野菜とトマトの中身も入れ、レンジで10分（途中、全体を混ぜながら）加熱。最後の３分で、味を整える。

  5. 5.

    あら熱を取り、冷蔵庫で冷やした後、盛りつけ♪※一晩寝かすと、ぐんと味に深みが増します。

★ワンポイントアドバイス

今回は、火の前に一切立たないレンジ・クック♪水を使っていないので、１週間くらいは日持ちします。トマトソースを足したり、チーズトースト、パスタやそうめんの具にも変幻自在です。

FA kyokoさん

FA kyokoさん

＜ライター・料理研究家＞フードアナリスト/日本箸教育講師/温泉ソムリエ/トマトリコピンスペシャリスト＜食歴など＞代々、茶華道を教える家に生まれる。５歳で緊急入院、塩分０生活。自身の海外経験を元にアメリカン、フレンチの現場を経て、広告・出版業界へ。食と健康・美容、食育、サッカー関連のコラムの執筆、在日外国人の食のストレス解消を目的とした料理教室開催、郷里の宇都宮くちコミ特派員も務める。