北インド風ベジ入りキーマカレー

北インド風ベジ入りキーマカレー
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

基本のキーマカレーにお野菜を加え、ヘルシーにしたもの。作り方は本格北インド式で、基本のキーマと変わりません。関連レシピもご参照ください。

★材料

  • 牛豚ひき肉　　

    350ｇ

  • 玉ねぎ（大）

    2個

  • しょうが・にんにく　　

    各1カケ

  • サラダ油　　

    大さじ3

  • ☆シナモンスティック　　

    4ｃｍ×2

  • ☆カルダモン　　

    5個

  • ☆クローブ　　

    5個

  • ☆ローリエ　　

    2枚

  • ◎ターメリック　　

    小さじ1/2

  • ◎クミンパウダー　　

    大さじ1

  • ◎コリアンダーパウダー　　

    大さじ1

  • ◎パブリカパウダー

    小さじ2

  • ◎レッド（カイエン）ペッパー　

    小さじ1/6

  • ◎塩　　

    約小さじ1.5

  • ●プレーンヨーグルト　　

    100ｇ

  • ●シナモンパウダー　　

    小さじ1.5

  • ●クローブパウダー　　

    小さじ1

  • ●水　　

    350ｃｃ

  • なす　　

    3個

  • エリンギ　　

    80ｇ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    玉ねぎはみじん切り、しょうが・にんにくはすりおろす。なすとエリンギは小一口大に。☆、◎、●の材料をそれぞれ一緒にしておく

  2. 2.

    鍋に油を熱し、☆のスタータースパイスを入れ、膨らんでくるまでよく香りを出したら玉ねぎを投入して炒める

  3. 3.

    玉ねぎの炒め始めはこんな感じ。焦げないように気をつけながら、ひたすら30分ほど炒める

  4. 4.

    あめ色玉ねぎの完成までもう少し。全体が油じみて、ジュージューいってきたら、OKです

  5. 5.

    4の鍋におろしにんにく・しょうがを50㏄の水（分量外）とともに入れてよく炒めてから、◎のパウダーを入れて1分炒める

  6. 6.

    ひき肉を入れて5分以上、脂が出てくるまで炒める。その間、別のフライパンでなすとエリンギを少量の油（分量外）で炒める

  7. 7.

    6の鍋に●と水を投入し、炒めた野菜も入れてよく混ぜ、ふたをして20分ほど弱火で煮込む。火を止めて30分くらい置く

  8. 8.

    再び火を入れて、塩で味を調整して召し上がれ！

★ワンポイントアドバイス

北インドのキーマカレーのポイントは、なんといっても玉ねぎを炒める工程にあります。なるべく焦がさないように、油が出るまで炒める！これで8分通り完成。あとはスパイスが仕事します。

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！