名店の味！　コールマンカリー

名店の味！　コールマンカリー
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    おいしそう！

料理紹介

数年前、とある講座で、超有名店の総料理長・料理長のお二人から直に教えていただいたカレーです。スパイスの香りは目からウロコでした！本店でしか食べられない高級カレー、このレシピはとても貴重です！

★材料

  • 鶏肉（骨付きなど）　　

    500～700ｇ

  • 玉ねぎ（中～大）　　

    2個

  • バター　　

    50ｇ

  • トマト（缶）　　

    約400ｇ

  • プレーンヨーグルト　　

    325ｇ

  • 塩　　

    適宜

  • 【スパイスミックス】

    　

  • バター　　

    50ｇ

  • にんにく　　

    1カケ

  • しょうが　　

    2カケ

  • 赤唐辛子　　

    4本

  • ベイリーフ　　

    4枚

  • カルダモン　　

    7粒

  • クローブ　　

    7粒

  • シナモンスティック　　

    3ｃｍ

  • クミンシード　　

    小さじ2

  • ターメリックパウダー　　

    小さじ1.5

  • カイエンペッパー　　

    小さじ1/4

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは大きめのみじん切りに。鶏肉は骨付きのものを推奨

  2. 2.

    今回のスパイス構成。わたしのオリジナルとはかなり違い、とてもエキゾチックな香りに仕上がります♪

  3. 3.

    鍋にバターを入れ、にんにくとしょうがを弱火でじっくり炒め、唐辛子とベイリーフを加えてじっくり炒める

  4. 4.

    3に、カルダモン、クローブ、シナモン、クミンを入れてまた炒め、最後にターメリックとカイエンを炒め、しばらく置く

  5. 5.

    フライパンにバターを熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒め、鶏肉を炒め、4の鍋に移し、トマトをつぶし入れて沸騰させる

  6. 6.

    ヨーグルトを加えて、よく混ぜ、塩を入れてふたをして15分煮込む

  7. 7.

    ふたを開け、塩で味を整えて出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

玉ねぎは粗みじん、鶏肉は骨付きがよいと教わりました。生のトマトを使う場合は煮詰めてから入れてください。水を一切使わず、リッチな材料で作るごちそうカレー♪おもてなしにどうぞ。

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！