スパイス不使用！純和風☆ラタトゥイユ

スパイス不使用！純和風☆ラタトゥイユ
  1. おいしそう！

料理紹介

料理に対する味の感じ方に興味があります。正統のスパイス、ハーブ抜きのラタトゥイユはラタトゥイユの味がするのか？それが、今回の課題。アクセント食材に和の材料を入れて実験。結果はポイント欄をご覧ください☆

★材料

  • かぼちゃ　1/4個　　

    350ｇ

  • ゴーヤ　1本　　

    約250ｇ

  • にんじん　中1本　　

    約100ｇ

  • 紫玉ねぎ　大1個

    約280ｇ

  • パプリカ　赤1個　　

    約150ｇ

  • エリンギ　　

    100ｇ

  • トマト　1/2個

    80ｇ

  • 青唐辛子　1本

    5ｇ

  • オリーブ油　　

    大さじ2

  • だし昆布　　

    3㎝

  • 昆布つゆ白だし　　

    大さじ2

  • 醤油麹　　　

    大さじ2

  • しょうゆ　　

    お好みで

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    南瓜、人参、玉ねぎ、エリンギは一口大に。ゴーヤは種とワタを取り、1.5㎝幅にカット。トマトはみじん、青唐辛子は小口切り

  2. 2.

    ゴーヤは厚切りにするとニガイので、あらかじめ油をひいたフライパンでサッと炒めておく

  3. 3.

    鍋にオリーブ油をひき、青唐辛子を入れてから野菜を硬いものから中火で炒めていく。ゴーヤも入れる

  4. 4.

    3にトマトを入れ混ぜ、昆布、白だし、醤油麹を入れてよく混ぜ、蓋をして中弱火で10分～柔らかくなるまで煮込む。出来上がり!

★ワンポイントアドバイス

結論：にんにくやハーブを使わなくても、やはりラタトゥイユの味。Why?青唐辛子が胡椒、ゴーヤの苦みがハーブの役割を果たした？使われている野菜が洋野菜だから？単に脳がラタトゥイユだと思い込んでいる？

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！