ジューシ～な茄子のカレー煮

ジューシ～な茄子のカレー煮
  1. おいしそう！

料理紹介

茄子がとてもお安く手に入りました。おうちにあったトマト缶と鶏もも肉を使って、カレー味のおかずに。茄子を大ぶりに切って煮るのでとてもジューシー。ご飯にもパンにも合います♪

★材料

  • 茄子（6個）　　

    500～550ｇ

  • 玉ねぎ（1個）　　

    250ｇ

  • 鶏もも肉　　

    150ｇ

  • カットトマト（缶）　　　　

    400ｇ

  • サラダ油　　

    大さじ2

  • ☆クミンシード　　

    小さじ1

  • ☆シナモンスティック　　

    3㎝

  • ☆ベイリーフ　　

    2枚

  • しょうが（すりおろす）　　　

    大1カケ

  • カレー粉　　

    小さじ2～大さじ1

  • 水　　

    大さじ1+1

  • 塩　　

    約小さじ1

  • ガラムマサラ　　

    お好みで

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ☆のホールスパイスとカレー粉はそれぞれ用意しておく。玉ねぎはみじん切り、茄子は皮をまだらに剥き、2.5㎝厚の小口切りに

  2. 2.

    鍋に油を入れ、☆のホールスパイスを香りが出るまで熱する

  3. 3.

    玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。本格カレーよりも真剣に炒める必要なし。水大さじ1で溶いたおろし生姜を入れて炒める

  4. 4.

    3にカレー粉と5㎜厚にスライスした鶏肉を入れて炒める

  5. 5.

    茄子、トマト缶（+水大さじ1）、塩を入れてよく混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、中弱火で10～15分煮込んで火を止める

  6. 6.

    食べる直前にもう一度火を入れる。ガラムマサラはその時入れてね♪

★ワンポイントアドバイス

出来上がり量からすると油脂は少ないのでヘルシーですが、原則お水を使わないのでコクがあります。カレー粉の量で辛さを調節できます。ホールトマト缶の場合はつぶして入れてください。

レイチさん

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美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！