トマトと茄子で夏ポトフ♪

Name: トマトと茄子で夏ポトフ♪
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: トマト 3個; 茄子 2本; にんじん 1本; セロリ 1本; 玉ねぎ 2個; じゃがいも 中4個; にんにく 小1/2（みじん切り）; しょうが 小1/2（みじん切り）; キャベツ 1/4個; ソーセージ 8本; キャノーラ油 合計大4くらい; コンソメ 小2; 水 1l～1.2l; 塩 小1.5～小2; オリーブオイル 少々（仕上げ用）; 乾燥パセリ 少々

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おいしそう！

料理紹介

トマトと茄子を入れた、夏のポトフを作ってみました。
トマトが生なのが特徴です。
さっぱりして暑い夏にぴったりのポトフです。
冷やして食べても美味しかったです♪

★材料
(4人分)

トマト
3個
茄子
2本
にんじん
1本
セロリ
1本
玉ねぎ
2個
じゃがいも
中4個
にんにく
小1/2（みじん切り）
しょうが
小1/2（みじん切り）
キャベツ
1/4個
ソーセージ
8本
キャノーラ油
合計大4くらい
コンソメ
小2
水
1l～1.2l
塩
小1.5～小2
オリーブオイル
少々（仕上げ用）
乾燥パセリ
少々

★作り方
(15～30分)

1.
・野菜は大きめに切ります。
・玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、茄子、セロリ、キャベツ
・スープ用にみじん切りも作ります。
トマト1個、にんじん1/4本、セロリ1/4本、玉ねぎ1/2個
2.
・フライパンに油1とニンニクしょうが、ソーセージを入れて焼きいったん取り出す。
・別になすを油1で焼いて取り出しておく。
・にんじん、セロリ、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて取り出しておく。
3.
・フライパンは洗わずそのままみじん切りの野菜を
塩を軽くふってしんなりするまで炒め、
・トマトを加えてさらに焼く。
トロリとするまでよ～～～く焼くと甘くなります。
4.
・鍋に2と水、コンソメ、塩を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
・キャベツを加えてあと2分程。
・にんじんも煮えているか確かめる。
今回は減圧鍋で作ったので10分煮て、20分減圧。
普通の鍋なら25分くらいでしょうか。
無水鍋の場合は水は半分で良いでしょう。
5.
そのまま少し冷まして、生のトマトを加えてさらに冷まします。
トマトは少し柔らかく、他の具やスープはトマトのおかげで食べやすい温度になります。
器に盛りつけて、オリーブオイルをひとたらし、
乾燥パセリ、お好みでイタリアンハーブMIXなどを散らして...